Córdoba, Ver.- En el tema del café, el Gobierno municipal busca que a Córdoba se le vuelva a identificar como tierra de buen aromático, desde la mata hasta la taza, por lo que la apuesta no sólo va en la renovación de plantaciones y consolidación de viveros comunitarios, sino también en la capacitación constante de los encargados de preparar bebidas a base del grano.
“Productores y ciudadanos deben de apoderarse del café, tenerlo en sus manos, trabajarlo, el Gobierno debe ser únicamente el impulsor y promotor para generar mayores ingresos”, enfatizó el presidente Tomás Ríos Bernal, al clausurar el taller de Barismo, organizado por el Ayuntamiento y la Universidad Autónoma de Chapingo.
Ríos Bernal detalló que los Gobiernos van y vienen, lo importante es dejar acciones bien establecidas tanto en el campo cafetalero como en las personas que llevan al paladar de los consumidores el buen café de Córdoba y de la región, por ello, se fortalecen 18 viveros comunitarios de la Sierra del Gallego, en tanto en esta ocasión correspondió a los negocios especializados para preparar un café de calidad, donde la respuesta fue satisfactoria al inscribirse 40 personas de Córdoba, Orizaba, Ixtaczoquitlan, Huatusco, Coatzacoalcos, Puebla y Chiapas.
“El tema del café cada día lo estamos haciendo presente, queremos que identifiquen a Córdoba como tierra del Café; para nosotros es importante estar dando este curso, porque ustedes son los principales entes en llevar a la mesa del consumidor la identidad de una ciudad, el café, y queremos que lo hagan de calidad”, dijo el edil cordobés al mismo tiempo que se comprometió a seguir impulsando estos talleres.
E indicó que para fortalecer el tema cafetalero es necesario unir fuerzas entre sociedad, Gobierno e instituciones como la Universidad Autónoma de Chapingo y el Instituto Cordobés del Café, para que el municipio y la región, cuenten con el mejor aromático.
Al entregar reconocimientos a los participantes, el presidente Tomás Ríos Bernal agradeció el interés por esta capacitación que busca mejorar las técnicas de elaboración del café, ya que a pesar de que el aromático llegó a México en 1790 aún es necesario seguir conociendo las distintas técnicas de preparar bebidas como espresso, inflado de leche, capuchino italiano, arte latte, entre otros.
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